不仅如此,食用菌所含的维生素也是十分的丰富,是兼有荤素两者之长的高档食品,可以在荤素食品之间架起一个沟通的桥梁,帮助荤素食品营养互补吸收,调节机体免疫功能,使膳食结构更加的牢固。
我国不仅是食用菌生产大国,也是食用菌消费大国,所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。但目前我国食用菌年人均消费量远远低于营养专家提出的每人食用标准。因此可以预见未来随着国内城镇化建设的稳步推进以及中国食用菌协会对“一荤一素一菇”合理膳食结构的大力推广,将会有越来越多的人群意识到食用菌对健康的重要性,国内食用菌市场未见天花板,仍处于稳步增长的阶段中。中国食用菌工厂化生产具有广阔的发展前景,主要体现在:(1)行业集中度低,传统农户生产仍是中国食用菌生产的主要模式,工厂化生产比例具备较大提升空间;伴随着食用菌工厂化生产的快速发展,一大批食用菌工厂化装备企业相继出现并投产,通过引进、借鉴、创新等手段实现了食用菌工厂化设备的国产化,相继应用在食用菌工厂化生产的各个环节,使我国的食用菌工厂化生产形成了从技术研发、装备制造到工厂化生产的较完整的产业体系,产业分工逐渐细化,产业配套能力不断增强,支撑起我国食用菌工厂化产业持续稳定发展。总体来看今年的一号文件将食用菌写进报告中,这对于食用菌行业来说是个巨大的机遇,应该抓住中央利好政策,有序推进食用菌产业高质量发展,让食用菌产业在巩固脱贫攻坚成果与助推乡村振兴中发挥重要作用,成为富民致富产业。