广东：预制菜起势，食用菌从“智能化标准化国际化”突围
来源:安徽省食用菌行业协会
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作者:南方财经
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发布时间: 2023-02-20
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站在“制造业当家”的新起点，广东正在用“工业锅”炒“农业菜”，促进预制菜产业发展。随着《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》出台，广东预制菜产业迎来发展新机遇，各地市也在探路特色化、差异化的路径。而食用菌是韶关重点打造的优势特色产业之一。“现在全国不少地市把食用菌产业作为脱贫攻坚和乡村振兴的重要工作来抓。广东特别是韶关，地理和气候条件都适宜食用菌的种植。食用菌具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时的特点，可有效节约资源，发展循环经济。”近日，广东省人大代表、韶关市星河生物科技有限公司（简称“星河生物”）董事长黄清华接受南方财经全媒体记者专访时建议，在广东设立食用菌品种鉴定中心、增加更多食用菌品种绿色通道名录。黄清华表示，未来，星河生物将立足韶关市曲江区，全力打造一个以食用菌产业为核心，凭借韶关资源禀赋与产业基础优势，构建集生产、加工、销售、研发、科普、研学、文旅等高度融合的综合性全产业链，推动广东食用菌行业全面发展。
预制菜延长农产品产业链
南方财经：星河生物是如何利用粤北的资源优势进行发展的？黄清华：韶关大力支持发展农业，企业在政策支持下逐渐发展壮大，可实现全年出菇。在“一核一带一区”区域发展格局中，韶关是北部生态发展区的中坚力量，发展食用菌是推进产业生态化和生态产业化的重要途径，我们以“工厂模式”发展的食用菌产业土地利用率和产出率远超传统种植业，非常符合推进北部生态发展，规模得以逐渐扩大。最后，我们生产的产品最终都是需要销售出去的，韶关市地处三省交汇处，交通便利，靠近粤港澳大湾区消费市场，食用菌产品运输到大消费市场成本较低、时间也较短，具备竞争优势。南方财经：星河生物进一步拓展了预制菜领域的发展，撬动现代化农业和绿色食品工业的发展，这对乡村振兴有怎样的意义？黄清华：进军预制菜领域有利于促进企业发展精深加工，延长产业链条，也拓宽了联农带农的道路。第一，预制菜新厂区建设好之后，生产需要员工，因此可以为周边农户提供更多就业岗位，减缓就业压力。我们公司700多人，其中99%是当地人，只有几个技术性比较特别强的、培养了十几年的员工来自外地。第二，对比初始农产品来说，预制菜产品附加值增加了，未来企业将不断向加工靠拢。星河生物种植食用菌二十余年，种植技术较成熟，可为种植户提供技术指导，解决种植食用菌90%以上的问题。种植户购买菌棒后只需要简单养护就能出菇，采收后的食用菌也不需要担心销售问题，企业会有专人跟进进行定点回收。当预制菜需求变大，我们可以带领种植户扩大种植规模，销售更多食用菌。南方财经：在打造集食用菌生产、加工、研发、销售、产业振兴为一体的综合性全产业链过程中，星河生物重点投入或解决的是哪些环节，比如技术、资金、人才等？黄清华：技术和人才都是我们会重点投入的地方。目前来说，我们的研发人员比较欠缺，未来公司将发挥省博士工作站作用，吸纳更多优秀研发人才，壮大研发团队，引进设施设备，研发更多优质食用菌品种，牢牢攥紧技术，实现多品种生产、加工、销售。同时，也要利用种植技术大批量制作菌棒，继续联农带农，加速实现产业链条的延长。
迈向智能化、标准化、国际化
南方财经：在“制造业当家”大背景下，如何用“工业锅”炒出“农业菜”？在基础设施、生产加工等方面如何完善？黄清华：预制菜符合现在的“懒人经济”，顺应人们社会发展的需求。怎么样通过工业的手段把预制菜保留的原有味道，是需要原材料厂商、预制菜产业园以及研发机构共同去解决的问题。在基础设施方面，需要对部分老旧设施进行更新或改进，引进自动化设备，提升数字化水平，提高适配率和生产效率，实现节本增效，实现智慧生产。同时，在食用菌深加工及预制菜产业方面，通过打造具有地方特色和自主知识产权的食用菌精深加工体系，服务全省乃至全国的食用菌种植企业、食品加工企业，推动食用菌精深加工的快速发展，挖掘食用菌产业在食品行业、餐饮行业新的经济效益增长点。南方财经：企业如何通过工厂化、智能化的生产方式打造食用菌预制菜品牌？黄清华：工厂化的源头是要用科技的手段，让食用菌实现标准化、高质量，产能稳定。在食用菌生产的工厂化的过程中，需要解决温光水气的问题，这背后涉及生物学、机械工程设备、电子化等综合性学科。只有通过工厂化、智能化生产，打造标准化的产品才更有利于“出海”。南方财经：对于食用菌的“出海”，还需要重点解决哪些问题？黄清华：食用菌出口会受到各国家法规标准和国际农产品质量要求限制，话语权和自主度较少，不过目前国内所出口食用菌都完全符合相关法规标准，例如泰国对农产品的出品，需要增加做第三方的认证：ISO22000认证，HACCP等；欧盟地区一般要求要有GLOBAL G.A.P.的认证。食用菌出口在技术性贸易措施方面受到的影响较大，例如在对日出口方面会受日本严苛的本土贸易保护主义政策影响，未来要在拓展出口市场、拓宽食用菌出口品种等方面下功夫。另外，目前食用菌出口在国际市场价格竞争力不足，除了其他国家有相关补贴或支持外，我国的食用菌出口成本较高，尤其是运费方面。国内高速绿色通道除了金针菇、香菇等少量品种外没有包含其他品种食用菌，增加了大量运输成本，国际航运现阶段成本极高，因此建议给予更多食用菌品种绿色通道名录。
