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培育壮大食用菌产业写入中央一号文件，菌业如何起舞？
来源:安徽省食用菌行业协会 | 作者:大海微蓝 发表于安徽 | 发布时间: 2023-02-20 | 369 次浏览 | 分享到:

培育壮大食用菌产业写入中央一号文件，菌业如何起舞？

大海微蓝 安徽省食用菌行业协会 2023-02-19 11:26 发表于安徽
   2月13日，党中央、国务院发布2023年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，这是21世纪以来第20个指导“三农”工作的中央一号文件。文件中提到要构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类产业。
   中国食用菌工厂化生产具有广阔的发展前景，主要体现在：（1）行业集中度低，传统农户生产仍是中国食用菌生产的主要模式，工厂化生产比例具备较大提升空间；（2）工厂化栽培具备较高进入壁垒；（3）中国食用菌市场逐渐走向成熟。

   目前，我国食用菌主要以传统生产方式进行，不能形成规模，质量不稳定，无法有效抵御市场风险，造成由于该种生产方式导致行业进入壁垒较低，大量农户从事生产，使得对生产技术要求不高的菌菇种类大规模种植，利润水平无法上升；但食用菌以工厂化方式生产，可以形成规模效应，亦有较好的采购、销售渠道，技术先进，生产质量稳定，能够常年满足巨大的市场需求，保持了一定的利润率水平。


当前我国工厂化食用菌产量占全国食用菌总产量的比重仍较低，有很大的发展空间。







   2008年以后，在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到快速发展，到2012年企业数量、年产量等都达到历史峰值。但之后的几年里，受生产成本不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工厂化企业数量从2013年开始连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降到2019年的417家，年均降幅达到8.6%。


从全球发达国家的经验来看，日本、韩国及欧美等发达国家的食用菌生产大都采用工厂化种植技术，日本的工厂化食用菌占有率达90%以上，台湾、韩国达95%以上。食用菌工厂化栽培模式已成为食用菌行业发展的趋势，也是食用菌产业发展从大到强的必经之路。